Neue Veranstaltung 2005

 Feinschmecker-dégustation

(FD 51)

 

Nach reife Überlegung haben wir uns entschieden, Ihnen am Anfang dieses Jahrs ein einmalige und ungewöhnliche „Weinseminar“ anzubieten. Unser Reise im Frankreich hat uns die Möglichkeit gegeben, ein große Sortiment an Feinschmeckerprodukte zu erwerben und Ihnen im kurze zu vorstellen.

 

Die Degustation im Detail:

Nach kurze Beschreibung mit Herkunft der Feinkost und Weine werden die Verkostung stattfinden. Danach können jede Teilnehmer  Frage oder Anregungen stellen.  

Feinkost

- Gansleberpastete

- Eselsalami

- Ziegekäse

- Rohe Schinken aus der Savoyen

- Geräucherte Magret

- Blauschimmelkäse

- Schokoladetrüffel

 

Ausgelesene Weine

Weißweine

Roséwein

Rotweine

Gestärkte Wein (VDN)

 

Zu jeder Feinkost wird ein Wein vorgestellt, der sich gut mit dem Speise harmonisiert.

Diese besondere Veranstaltung sollte ein Fest des Gaumens sein.

Fangen Sie das Jahr in ein feine Atmosphäre an und das Genuss von  französischen Feinkost sowie Edeltröpfe wird für Sie ein Bereichung ihres Lebens...

 

AD46  Weine & Käse

Am 22 Oktober fand unsere Atelier-dégustation im Hotel Herzog, München statt. Ein sehr interessante Auswahl an Käse und Weine sorgte für Neugier an Harmonisierung sowie neue Entdeckung und alles mit gemütlicher Stimmung...

 

 

 

 

Die Weine

 

Burgund:

Petit Chablis, domaine Brocard ,2001

Elsaß:

Pinot blanc, domaine Gisselbrecht ,2002

Savoie:

 Gamay, domaine de l’idylle ,2000

Rhonetal:

Cote du Rhone, domaine Jamet ,2001

Savoie:

Roussette, domaine de l’idylle, 2001

Jura :

Arbois chardonnay, domaine André & Mireille Tissot, 2000

Aquitaine:

Chateau puy servain, domaine Hecquet 1999

Aquitaine:

Haut Montravel (Edelsüß), domaine Hecquet, 2001

  

Die Käse

 

 

Brillat Savarin

 

Coulommiers

 

Saint-Nectaire

 

Saint Maure   

 

Tomme de savoie

 

Beaufort

 

Livarot

 

Roquefort       

 

 

 

 

Sonderweinseminar (SS10)

Am 9 September 2004 fand im Hotel Herzog , München die große Weinprobe von Chateauneuf du pape .

Fünf Jahrgänge wurden vorgestellt : 1990-1996-1998-1999-2000.

Weingut : Domaine Jean paul Jamet , la vallée du mistral.

19 Teilnehmer haben diese Weine verkostet und wurden gebeten Ihre persönliche Meinungen uns zu teilnehmen.

Gefragt waren  die Präsenz von  Alkohol, Säure, Tanins,

sowie Auffallen der Geruch,  Geschmack,  Harmonie, Abgang

und das persönliche  Eindruck  und nach gefallen einzustufen.

Hier werden vor allen die Geschmack und weniger die technische Eigenschaften der Weine dargestellt.

 

Das Ergebnis :

-1 1996

-2 1990

-3 1998

-4 1999

-5 2000

 

Aus der unteren Tabelle können Sie die Bewertungen herausnehmen

Jahrgänge

2000

1999

1998

1996

1990

 Summe

226

246

260,5

280

277,5

 Durchschnitt

11,9

12,9

13,7

14,7

14,6

 

**

**(*)

***

***(*)

***(*)

Vinisud 2004

Von 16 bis 18. Februar fand die Weinmesse Vinisud in Montpellier statt. Wir haben neuen Winzer sowie die jüngste Weine der uns lang bekannt Winzer entdecken können.

 

Was sicher ist, ist  daß sich der Jahrgang 2003 sehr komplex und oft untypisch vorstellt.Gerade hier werden die Talente der Winzer einen mehr bedeutenden Rolle als die Rebsorten, Boden und Klima haben .

Vinisud bat eine große Anzahl von Workshop  des Geschmacks an und hat uns unter der Leitung vom Herr Daniel Roche zahlreiche regionale Produkte entdecken lassen. Ihre Abstimmungen miteiner sehr variierten Palette von Weinen war sehr vielfältig.

Weinseminar WS41

Als die Natur das Winter zeigt, ist es wichtig, sich an besondere Weinen  zu widmen, die gut Zusammen mit dieser Jahrzeit halten.  

Eben haben wir für das Weine der Gegenden der Jura und Savoie gewählt.

 

 

 

 

Seminaire Bergerac 2004

Am 9. März stellte der Weinverband CIVRB mit Sopexa und Houdelat Weinimport ein Entdeckungsseminar von Weinen von Bergerac vor.

Nach einer kurzen Verkostung von zwei trockenen Weißweinen , einem Rosé, drei Rot und zwei lieblich /Edelsüß Weine hat  Herr Nicolas Olivier - jetzt eine bekannte Person für die Weinfachleute  der Münchner Gegend -das Seminar geleitet. Zuerst entdeckten wir die Gegend Südwesten mit einem Zoom auf Bergerac .

  Dann folgte einer Vorstellung jedes Weines, der mit der über besseren Einklang für die Gerichte gut abgestimmt ist .

Gewiß ! einige Abstimmungen können innovativ und nicht klassisch zu sein scheinen aber die neuen Erfahrungen sind immer bereichernd.

 

Sehen Sie nun die Vorschläge: 

Gansleberpastete

Montravel, chx Calabre

Lachs

Cotes de bergerac, vieilles vignes

Ziegekäse

Cotes de bergerac, vieilles vignes

Rohe Schinken

Chateau calabre , rosé

Geraucherte Magret

Chateau calabre

Toast mit Trüffel

Bergerac, cuvée songe

Blauschimmelkäse

HautMontravel, lieblich

Schokolade

Haut Montravel, Edelsüß

 

Das Wochenende der großen Weine von der RVF

 Ein Wochenende im sonnigen Bordeaux war die Gelegenheit gute Tropfen unter der fachmännischen Leitung der bekannten französischen Weinkenner Michel Bettane und Thierry Desseauve zu verkosten.
Am Samstagvormittag verkosteten die Teilnehmet zunächst edelsüße Weißweine mit

 mehr als 14% Alkohol und rund 150 g Restzucker.

Anschließend ging man im Rahmen eines gut zusammengestellten traditionellen französischen

Mittagessens auf reichhaltigere Rotweine über.

Im Anschluss, bei der großen Weinverkostung (dégustation), die wie immer einen sehr beeindruckenden

 zeremoniellen Charakter hatte wurden fünfzehn verschiedene Weine unterschiedlicher Jahrgänge

aus ganz Frankreich vorgestellt. Die Verkostung kam somit einer nostalgischen Reise durch

das Frankreich der vergangenen Jahrzehnte gleich.

 

 

 

 Beim Empfangsessen mit allen Weinen, deren Jahrgänge auf '3' enden, wurde dann von 1953 bis 1993

ein halbes Jahrhundert sprich 18262 Stunden französischer Winzerkunst durchprobiert.

Am Sonntag zogen die Weinkenner und Liebhaber dann weiter nach Saint-Émilion. Dort lernten

die eifrigen Weinbeflissenen dann näher die Geheimnisse der Winzer kennen, die in anschaulicher Weise die unterschiedlichen Böden der Region erläuterten.

In entspannter Atmosphäre genossen alle Teilnehmer dann noch ein Abschlussmahl, in der Hoffnung sich

 im nächsten Jahr für weitere Verkostungen